GASTRONOMIA

Dentro de los platos típicos del departamento destacan:

 

• Cebiche: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla y ají limo.


• Seco de Cabrito con frijoles:guiso de cabrito tierno, macerado en chicha de jora y vinagre con frijoles aderezados en cebolla y ajos.
• Shambar: sopa de trigo con carne de cerdo, menestras, culantro y ají.
• Sopa teóloga: caldo de gallina con pan remojado, papa, leche y queso.
• Frijoles a la trujillana: frejoles negros con ajonjolí y ají mirasol.
• Pepián de Pava: Guiso de pavo con arroz, maíz tierno molido, culantro y ají.
• Pescado a la trujillana:pescado al vapor con salsa de huevos y cebolla.